Quelle est la signification de travailler en pommade?

Travailler en pommade est un terme de cuisine. Cela signifie malaxer ou pétrir du beurre (ou une matière similaire) jusqu'à atteindre la consistance d'une pommade, c'est à dire d'une pâte molle.

Travailler en pommade est un terme de cuisine. Cela signifie malaxer ou p