O peso molecular da α-amilase varia de 10 a 210 KDa, dependendo
da sua
origem. As α-amilases microbianas apresentam peso molecular
entre 50 e 60 KDa
(GUPTA et al, 2003), sendo que as α-amilases bacterianas
apresentam variação de
28 a 78 KDa e as α-amilases fúngicas (41 a 69 KDa) de acordo com
os resultados
de diferentes autores citados por PANDEY et al (2005).