Certain so-called strong verbs change the vowel sound in the 2nd (du) and 3rd person (er/sie/es) in German. Such verbs that gain an Umlaut are:

laufen, ab-, an-, auf-, aus-, durch-, ein-, fort-, (sich) frei-, her-, heim-, hin-, hoch-, leer-, los-, mit-, nach-, vor-, weg-, weiter-, zu-, zurück-, zusammen-, zuwiderlaufen

fangen, ab-, an-, auf-, ein-, mit-, wiederfangen

graben, aus-, begraben

fahren, an-, abfahren

saufen, be-, absaufen

saugen

schnauben

backen (note: both du bäckst/backst and er/sie/es bäckt/backt are correct)

fragen, anfragen, nachfragen

laden, aus-, einladen

schlagen, an-, auf-, aus-, durch-, ein-, enzwei-, fehl-, fort-, her-, hin-, hoch-, kahl-, los-, nach-, nieder-, tot-, vor-, weg-, zu-, zurück-, zusammenschlagen

tragen, ab-, auf-, aus-, bei-, ein-, fort-, her-, heim-, hin-, hoch-, mit-, nach-, vor-, weg-, weiter-, zu-, zurück-, zusammentragen

wachsen, an-, auf-, aus-, ein-, mit-, nach-, weiter-, zu-, zusammenwachsen

waschen, ab-, auf-, aus-, mit-, wegwaschen

stoßen, an-, ab-, be-, auf-, aus-, durch-, fort-, her-, hin-, um-, vor-, weg-, weiter-, zu-, zurück-, zusammenstoßen

fallen , be-, miss-, ab-, an-, auf-, aus-, bei-, durch-, ein-, fort-, her-, hin-, nieder-, quer-, um-, vor-, weg-, weiter-, zu-, zurück-, zusammenfallen

halten, ab-, an-, auf-, aus-, be-, bereit-, durch-, ein-, fern-, fest-, frei-, frisch-, gefangen-, her-, hin-, hoch-, inne-, kurz-, mit-, nach-, nieder-, offen-, sauber-, schief-, steif-, vor-, warm-, zu-, zurück-, zusammenhalten

lassen, ab-, ader-, an-, auf-, aus-, be-, da-, durch-, ein-, fahren-, fallen-, fort-, frei-, her-, heim-, hin-, hoch-, los-, mit-, nach-, (sich) nieder-, stecken-, übrig-, vor-, außenvor-, weg-, weiter-, zu-, zurücklassen

blasen, ab-, an-, auf-, aus-, durch-, ein-, fort-, her-, hin-, hoch-, los-, mit-, um-, ver-, weg-, weiter-, zer-, zu-, zurück-, zusammenblasen

braten, ab-, an-, durch-, über-, verbraten

raten, ab-, an-, ent-, er-, ge-, los-, miss-, mit-, ver-, weiter-, zusammenraten

schlafen, aus-, be-, durch-, ein-, ent-, nach-, über-, ver-, vor-, weiterschlafen

In case the list seems a little daunting, it is ONLY the highlighted stem verb that you need to remember

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