I don't know what I am saying
"No sabe que yo estoy diciendo gringa" translates to "He/she doesn't know what I'm saying, gringa" in English.
U can hear them talk to you
No creo que entiendo lo que Ud. quiere decir.
"Que no sea lo que estoy pensando" would be something like "That is not what I might be thinking". It is not the best syntax. Probably something like "Eso no es lo que estoy pensando" would be clearer. If you use "sea", it puts this into the subjunctive mood, and expresses doubt or uncertainty. "Eso no sea lo que estoy pensando" would be something like "That might not be what I'm thinking."
What does 'I am doing EL SR' mean
"Comprender lo que está diciendo."
(Yo) sé lo que estas diciendo
¿Qué quieres decir? or ¿Qué dices? I don't understand you = "No te entiendo"
Lo siento que estoy tarde.
It means: if I am the one that searches for "qui" I am. (Qui is not a spanish word).
"Me encantan mis videos, pero nunca entiendo lo que están diciendo."
lo que means:What?!